Saddle up é um phrasal verb que significa colocar a sela em um animal, selar. Exemplos:
“Peter has to learn how to saddle up for his new job.” (Peter precisa aprender a selar um animal para o seu novo trabalho.)
“Mary can teach you how to saddle up properly. She’s been doing this for years.” (Mary pode te ensinar como selar um animal de maneira apropriada. Ela tem feito isso há anos.)