The picture of health é um idiom usado para dizer que uma pessoa parece ou está muito saudável. Exemplos:

“You look the picture of health since you started exercising. (Você parece muito saudável desde que começou a se exercitar.)

“I’m glad to see that Mary looks the picture of health since she moved to a calm place.” (Eu fico feliz de ver que a Mary parece muito saudável desde que mudou para um lugar mais calmo.)